京畿道农业技术院的技术转让“米啤酒(美米SOUR)”斩获世界大赛金奖

发表时间d 2022-10-19 关注人数 326

内容

○ 京畿道开发的“米啤酒(美米SOUR)”,在日本国际啤酒大赛中获得金奖
○ 采用京畿道农业技术院专利技术——“提升口味的米啤酒以及其制造方法”,向南杨州啤酒制造商“八人啤酒公司(Eight People Brewery)”提供技术转让
○ 使用含量高达50%的京畿道开发的Charmdream大米,制作出口感极佳的酸啤酒

京畿道开发的“米啤酒(美米SOUR)”,在世界三大啤酒大赛之一的日本国际啤酒大赛(The International Beer Cup 2022)中,获得美式酸啤酒部门的金奖。

日本IBC国际啤酒杯大赛是亚洲最大的手工啤酒比赛,自1996年起每年在日本举办,今年有超过1100种啤酒作品参赛。由来自世界各地的70位啤酒专家担任评委,每个部门评选出金银铜奖各一个作品。

2022年年初,京畿道农业技术院将自主开发的“提升口味的米啤酒以及其制造方法”,向南杨州啤酒制造商“八人啤酒公司”(CEO:赵俊辉)提供技术转让。八人啤酒公司采用这项技术推出米啤酒(美米SOUR),并于五月开始进行销售。

京畿道开发的米啤酒中,将京畿道产大米(Charmdream)的含量提高到50%(以淀粉为基准54.9%),具有独特的风味。获得金奖的美米SOUR是一种酸啤酒,利用发酵过程中产生的大米酸性特征,提取了酸味口感。由于普通酸啤酒的酸味浓,因此受众面窄。但此次推出的米啤酒,酸度并非十分强烈,可作为开胃酒饮用,特别适合与韩式料理一起食用。

最近年轻人的啤酒消费量一直在增加,但是啤酒的主要原料大部分是进口农产品。也就是说,啤酒销量的增加,并没有对提升韩国国内农民的收入产生太大的影响。此前,京畿道农业技术院为促进韩国产大米及作为啤酒主原料农产品的消费,进行新型米啤酒相关研究,并开发增加大米含量的米啤酒,并于2020年申请了相关专利。

京畿道农业技术院农作物研究科科长李永顺表示:“含Charmdream大米的米啤酒在世界级大赛中获奖,希望借此对京畿道大米的销量产生积极影响。2023年我们将研发添加水果等使用京畿道农产品制作的啤酒,力争使京畿道农产物能够被更加广泛地使用。”

八人啤酒公司凭借从京畿道农业技术院获得的技术转让,开发出新产品,在“2022韩国酒类大奖”比赛中,获得了“精酿啤酒类别”大奖。